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野生黄牛肝菌的食用方法

时间:2018-05-21 18:12来源:中国野生菌网作者:山味山珍点击:
今天小菌告诉大家几种黄牛肝菌的吃法,这个不是教大家怎么做菜e胜博网页版,而是教大家如何去吃e胜博网页版。

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野生黄牛肝菌的食用方法
 
  1e胜博网页版、干炒法
  干炒是急火快炒e胜博网页版,油量适中e胜博网页版,不放水或加汤e胜博网页版,煸炒至熟e胜博网页版e胜博网页版e胜博网页版。特别适应牛肝菌e胜博网页版e胜博网页版、干巴菌e胜博网页版、鸡(土从)e胜博网页版、虎掌菌等菌的烹制e胜博网页版e胜博网页版。干炒以取香为e胜博网页版,主要调料以干辣椒e胜博网页版、青辣椒e胜博网页版、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉e胜博网页版、香肠e胜博网页版、虾仁之类的配料共同来炒e胜博网页版e胜博网页版,但不宜多放e胜博网页版。
 

 
  2、滚汤法
  滚汤法又叫煮汤e胜博网页版,以喝鲜汤为主e胜博网页版。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟e胜博网页版e胜博网页版e胜博网页版,也可以将水或汤烧开后放入食用菌e胜博网页版。注意汤水不能放得太多e胜博网页版,调味料要清淡一些,以突出鲜醇的口味e胜博网页版。适宜煮汤的有青头菌e胜博网页版e胜博网页版。猴头菌e胜博网页版、北风菌、刷把菌e胜博网页版、鸡枞e胜博网页版、鸡油菌等e胜博网页版。
 
  3e胜博网页版、扣蒸法
  扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中e胜博网页版,上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中e胜博网页版。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥e胜博网页版、鱼肉泥e胜博网页版e胜博网页版e胜博网页版、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质e胜博网页版。以期荤素搭配合理e胜博网页版e胜博网页版,营养均衡e胜博网页版e胜博网页版,味道也更加醇厚e胜博网页版。适宜扣蒸的有青头菌。猴头菌等e胜博网页版e胜博网页版。
 
  4e胜博网页版、生炸法
  生炸法其特点是油多火旺e胜博网页版,用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍e胜博网页版,晾干水气e胜博网页版,然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干e胜博网页版。生炸菌的特点是香、酥e胜博网页版、醇厚。适宜生炸的有鸡枞e胜博网页版e胜博网页版、虎掌菌、牛肝菌e胜博网页版e胜博网页版、干巴菌等e胜博网页版e胜博网页版e胜博网页版。
 
  5e胜博网页版e胜博网页版、生煎法
  生煎法是把原料切成厚片e胜博网页版,放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟e胜博网页版e胜博网页版。生煎时锅中油不能多e胜博网页版e胜博网页版,要两面煎黄e胜博网页版e胜博网页版e胜博网页版。应具有外香脆内鲜嫩的特点e胜博网页版。适宜生炸的有鸡枞e胜博网页版e胜博网页版、松茸、干巴菌等e胜博网页版。
 
  6e胜博网页版e胜博网页版、烧烤法
  烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟e胜博网页版胜博网页版e胜博网页版e胜博网页版?臼币⒁饣鹆Φ拇笮〔荒苌战?,也不能涂抹油脂e胜博网页版e胜博网页版。要保持原汁原味的鲜香e胜博网页版e胜博网页版。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司e胜博网页版,辣酱油等e胜博网页版e胜博网页版。适宜烧烤的有鸡枞e胜博网页版、松茸e胜博网页版、青头菌。猴头菌、牛肝菌等e胜博网页版。
 
  7e胜博网页版e胜博网页版、挂糊炸
  挂糊炸是炸的一种形式e胜博网页版,它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟e胜博网页版。它要求外焦里嫩,色泽金黄e胜博网页版e胜博网页版。适宜挂糊炸的有鸡枞e胜博网页版、松茸e胜博网页版、青头菌e胜博网页版e胜博网页版。猴头菌e胜博网页版e胜博网页版、牛肝菌等e胜博网页版e胜博网页版e胜博网页版。
 
  8、凉拌法
  凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料e胜博网页版,切成小型的丁e胜博网页版e胜博网页版、丝e胜博网页版e胜博网页版、片e胜博网页版、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法e胜博网页版,拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法e胜博网页版e胜博网页版。拌的特点是:现拌现吃,调味品多样e胜博网页版,花色品种多e胜博网页版。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴e胜博网页版e胜博网页版。适宜凉拌法的有鸡枞e胜博网页版e胜博网页版、松茸e胜博网页版、青头菌e胜博网页版e胜博网页版。猴头菌e胜博网页版e胜博网页版e胜博网页版、牛肝菌e胜博网页版e胜博网页版e胜博网页版、羊肚菌e胜博网页版e胜博网页版、竹荪、灵芝菌e胜博网页版e胜博网页版e胜博网页版、、虎掌菌e胜博网页版、北风菌e胜博网页版e胜博网页版、鸡油菌e胜博网页版。侧耳e胜博网页版e胜博网页版e胜博网页版、香菇e胜博网页版、金耳e胜博网页版e胜博网页版、银耳e胜博网页版e胜博网页版、木耳e胜博网页版。谷熟菌e胜博网页版e胜博网页版、刷把菌e胜博网页版、奶浆菌e胜博网页版e胜博网页版、养面菌。白参e胜博网页版、金针菇等e胜博网页版。
 
  9e胜博网页版、微波法
  微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。它有方便快捷的工效e胜博网页版e胜博网页版。所有的野生食用菌都可以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间3~5分钟即可e胜博网页版。
 
  10e胜博网页版、火锅涮法
  火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的e胜博网页版e胜博网页版,它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食e胜博网页版。要求做到汤清e胜博网页版、味醇e胜博网页版e胜博网页版、菌新鲜e胜博网页版。当然还可以加入一些海味河鲜e胜博网页版、鸡、鸭e胜博网页版、肉、蔬菜之类的e胜博网页版e胜博网页版。目前火锅野生食用菌十分流行e胜博网页版。
 
黄牛肝菌的食用方法
 
 

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